Hjerter er så billige som noget, og oven i det er det rigtigt godt kød. Hjertet er lige så magert som kyllingebryst og mørbrad, men vi fik 1 kg til en pris af 25 kroner – en helt anden pris end de andre sunde kødtyper. Oven i købet har hjerter meget smag i sig, noget som ikke nødvendigvis finder andre steder.
Når man får hjerter ind af døren kræver de lidt klargøring. Vi har en kort beskrivelse, men ellers må man prøve sig frem – det handler om at få blodårerne ud.
Hjerter i tomatsovs med kapers og oliven
Ingredienser
- hjerter
- bacon
- kapers
- oliven
- dåsetomat
- hvidløg
- løg
- majsstivelse (maizena)
- fløde
- salt
- peber
- timian
Fremgangsmåde
Først renses hjerterne og skæres i strimler. Bacon skæres i tern og steges først. Imens hakkes hvidløg, kapers, løg og oliven, og tilføjes når baconen er stegt. Når løgene er blevet bløde tilføjes hjerterne sammen med tomat, salt, peber og timian.
Hele skidtet koges ved meget svag varme i mindst en time, men seks timer er bedre. Når man er tilfreds med smagen blandes majsmel med lidt fløde, og retten jævnes og smages til igen.
Tomatsovs er godt til pasta eller kartoffelmos, men kan sikkert også fint gå til ris eller groft brød.
The post Hjerter i tomatsovs med kapers og oliven appeared first on Kollegiekokkene.