Hjerter er billigt! Det er ikke sjældent jeg er faldet over dem til en pris der minder om almindeligt hakket oksekød, og hvis man tilbereder dem rigtigt er det noget af det lækreste kød man kan forestille sig.
Jeg havde to hjerter i fryseren og inviterede en veninde som har en bachelor i medicin for at dissekere, eller rettere partere dem. Ikke at der er de store ben i det, men hun havde talt meget om det, og så var det jo oplagt. Retten blev ganske fortræffelig, da hjerterne bliver meget møre ved lang tilberedning. Sammen med en portion hjemmelavet pasta og et drys persille er det en dejlig ret som går godt med et glas god rødvin.
Ingredienser
- To hjerter
- Margarine
- Løg
- Gulerødder
- Bladselleri
- Dåsetomat
- Salt
- Peber
- Krydderier efter smag (eksempelvis laurbær, timian, enebær, sennep, chili, hvidløg)
- ½ flaske rødvin
- Pasta
- Persille
Fremgangsmåde
Hjerterne skæres op så alle hjertekamre er åbne. Der skylles for eventuelle rester af blod, hvorefter hjertet deles i stykker på hver sin side af kammeret. Dele med store blodårer skæres fra, da de bliver seje at tygge i, og hjertet skæres i strimler af en halv centimeters bredde.
Strimlerne steges i margarine sammen med krydderier med i en stegegryde til de har fået farve. Grøntsagerne skæres i små tern og tilføjes til gryden, hvorefter tomat og rødvin tilføjes. Sovsen koger i 3-4 timer, og må gerne smages til med salt og peber løbende.
Når smagen er, som man vil have den, koger man pastaen og anretter med persille.
The post Hjerter i rødvinssovs appeared first on Kollegiekokkene.