Dette er forretten til min scoremiddag. Som hovedret lavede jeg torskepakker med saltbagte kartofler og langtidsbagte tomater og til dessert syntes jeg det var passende med æble tarte tatin med karameliserede mandler.
Dette er en super simpel forret der IKKE er svær at lave. Man må ikke blive skræmt af at kaste sig ud i uvant territorium som pocherede æg vil være for mange. Det er ikke ret svært at gøre med hæderlige resultater og så skal man huske lir-faktoren, der er involveret, nu det er en scoremiddag. Det kan betale sig at øve en smule på forhånd, så tag at google “porcheret æg” og se hvordan man gør på youtube.
Ingredienser
per person
- Et æg
- 2 skiver parmaskinke
- Rucola / Sennepskål
- Eddike
- Salt
- Peber
- Sukker
Fremgangsmåde
Først vil jeg lave en lyn-marinade af eddike, sukker, salt og peber. Denne kan stå at trække mens de pocherede æg tilberedes.
Jeg vil ikke trække opskriften i langdrag med hvordan et pocheret æg tilbederes. I stedet kan det findes på youtube.
Når æggene er ved at være klar dyppes rucolaen i lyn-marinaden og passende mængder af dette rulles let ind i en skive parmaskinke. Det pocherede æg kan med fordel serveres med en tot karse på.
The post Rucola-parmaskinkeruller med pocheret æg appeared first on Kollegiekokkene.