Vi var så heldige at falde over et stykke hamburgerryg på bud – 35,59 kroner for lige over 950g kød er ikke nogen dårlig prise, og i eksamenslæsningen kunne et stykke hamburgerryg på en rugbrødsmad sagtens gøre lykke. Sammen med en porrer og en halv selleri (som røg i kartoffelmosen til aften) og noget salt er sådan et lille stykke gris hurtigt lavet.
Ingredienser
- hamburgerryg
- ½ knoldselleri
- 1 porre
- salt
Fremgangsmåde
Først renser man sine grøntsager. De kommes i en gryde sammen med rigeligt salt, og vand nok til at kunne dække hamburgerryggen. Dette bringes i kog, og når det koger kommer man hamburgerryggen i.
Kødet koger cirka i en halv time pr. kg, men er man i besiddelse af et stegetermometer skulle 66-70 grader være målet i midten.
Kogevandet er en god ide at gemme i øvrigt – enhver sovs kan nyde godt af den istedet for bulion og ens kødsovs ville heller ikke have skidt af et skud.
The post Hamburgerryg kogt med grøntsager appeared first on Kollegiekokkene.